Čini se da rođenjem nasljeđujemo određeni enzimski potencijal. Ova ograničena opskrba energijom traje cijeli život. To je isto kao i dobiti određeni početni kapital. Ako ga samo potrošiš, doći će do bankrota. Isto tako, što brže trošite energiju enzima, to će prije vaša vitalnost biti iscrpljena. Kada dođete do točke u kojoj vaše tijelo više nije u stanju proizvoditi enzime, vaš život je gotov. Baterija je pri kraju. Jedući kuhanu hranu, ljudi nemarno troše svoje ograničene zalihe enzima. Prema dr. Edwardu Howellu, ovo je jedan od glavnih uzroka svih bolesti, preranog starenja i rane smrti. Živi organizam mora primati živu hranu.
Dijeta sirovom hranom je znanost o prehrani za ljude trećeg tisućljeća – za civilizaciju trećeg vala
Najpoznatiji promotor sirove prehrane je Arshavir Ter-Hovhannisyan (Aterov). Njegova knjiga “Dijeta sirovom hranom ili novi svijet bez bolesti, poroka i otrova”, objavljena u Teheranu, predstavlja osnovne principe prehrane sirovom hranom. Aterov je, nakon što je zbog bolesti izgubio prvo dvoje djece, treće dijete, kćer, odgajao isključivo na sirovoj hrani. Odrastala je kao izuzetno zdrava djevojčica, fizički i psihički vrlo razvijena.
Alexander Chuprun, poznati popularizator naturopatije, autor knjige “Što je sirova prehrana i kako postati sirovojedac”, u mladosti je zbog teške kronične bolesti postao invalid prve skupine. Sve isprobane metode liječenja nisu donijele rezultate. Prelaskom na prehranu sirovom biljnom hranom postao je apsolutno zdrava osoba. Praksa potvrđuje – oni koji se drže sirove prehrane u principu ne obolijevaju.
Alexander Chuprun predložio je neočekivano, ali zapanjujuće očito tumačenje problema imuniteta. Njegova bit leži u činjenici da tijelo tijekom zarazne bolesti namjerno isključuje imunološki sustav. Poznato je da se čovjek u pravilu razboli kada mu je tijelo oslabljeno, preopterećeno toksinima i nedostatkom vitamina i drugih vitalnih tvari. Primijećeno je da ako u takvom stanju osoba uhvati neku vrstu infekcije, njegova proizvodnja interferona se smanjuje – njegove zaštitne snage kao da su namjerno isključene, dopuštajući razvoj bolesti.
Ispostavilo se da se mikroorganizmi koji uzrokuju bolest hrane otpadom koji “kanalizacija” ne stigne ukloniti zbog neadekvatne prehrane. Stoga tijelo nema drugog izbora nego dopustiti mikrobima da se množe. Kada barem djelomično ispune svoju misiju čišćenja, imunološki sustav se obnavlja i bolest nestaje.
“U principu,” piše A. Chuprun, “moramo blagosloviti mikrobne i virusne bolesti – one predstavljaju tipične krize ozdravljenja: na taj način tijelo se samo liječi od glavnog problema – začepljenja unutarnjeg okoliša toksinima, i to bez ikakvih lijekova. Ali u isto vrijeme potrebno je ove krize iskoristiti na jedini ispravan način: uvođenjem u naviku potpuno gladovanje. U takvim slučajevima samo nekoliko dana, dok se akutne pojave ne smire. To će biti najbolja pomoć prirodnim snagama tijela koje se uz pomoć mikroba i virusa počelo samo liječiti. Jednog dana će civilizirani svijet to naučiti na isti način kao korištenje sapuna i četkice za zube. No, treba pretpostaviti, ne tako skoro: znanost se razvija, ali neznanje raste…”
Iz toga slijedi zaključak: zašto dovoditi tijelo u takvo stanje kada ga više nije briga tko ga i kako čisti? Nije li bolje zadržati izvornu čistoću? Praksa potvrđuje da oni koji se drže sirove prehrane u principu ne obolijevaju.
Jedno temeljno načelo ostaje neosporno: živi organizam mora primati živu hranu. Značaj ovog principa prvi je primijetio dr. Frank Pottenger, koji je početkom 20. stoljeća proveo temeljit eksperiment. Deset godina hranio je devet stotina mačaka sirovom hranom i sve su ostale dobrog zdravlja i izdržljivosti. Druga skupina mačaka dobivala je kuhanu hranu, zbog čega su se kod životinja razvile sve ljudske bolesti: upala pluća, paraliza, gubitak zuba, letargija, nervoza i tako dalje, odnosno bili su pogođeni gotovo svi tjelesni sustavi. Mačići u prvoj generaciji rođeni su slabi i bolesni, u drugoj je bilo mnogo mrtvorođenčadi, au sljedećoj generaciji mačke su počele patiti od neplodnosti.
Dr. Edward Howell, jedan od utemeljitelja prirodnog sustava liječenja, došao je do zaključka da je glavna komponenta koja razlikuje sirovu hranu od kuhane – enzimi. Otkrio je da se te “jedinice vitalne energije” uništavaju na temperaturama iznad 50 stupnjeva C. Zašto im je dao tako visoku titulu – “mjerna jedinica vitalne energije”?
Enzimi su tvari koje čine život mogućim. Oni su neophodni u svakoj kemijskoj reakciji koja se odvija u našem tijelu. Bez enzima ne bi bilo nikakve aktivne aktivnosti u živom tijelu. To su “radnici” koji grade tijelo kao što graditelji grade kuće. Hranjive tvari, vitamini, mikroelementi samo su građevni materijali. Sve kretanje na ‘gradilištu’ osiguravaju enzimi. Štoviše, oni ne služe samo kao inertni katalizatori koji ubrzavaju kemijske reakcije. Kako se pokazalo, u procesu svog djelovanja, enzimi daju određeno zračenje, što se ne može reći o katalizatorima. Enzimi se sastoje od prijenosnika proteina napunjenih energijom, poput električne baterije.
Odakle našem tijelu enzimi? Čini se da rođenjem nasljeđujemo određeni enzimski potencijal. Ova ograničena opskrba energijom traje cijeli život. To je isto kao i dobiti određeni početni kapital. Ako ga samo potrošiš, doći će do bankrota. Isto tako, što brže trošite energiju enzima, to će prije vaša vitalnost biti iscrpljena. Kada dođete do točke u kojoj vaše tijelo više nije u stanju proizvoditi enzime, vaš život je gotov. Baterija je pri kraju.
Jedući kuhanu hranu, ljudi nemarno troše svoje ograničene zalihe enzima. Prema dr. Edwardu Howellu, ovo je jedan od glavnih uzroka svih bolesti, preranog starenja i rane smrti.
Sirova hrana sadrži vlastite enzime koji omogućuju autolizu – hrana se lako probavlja jer se uglavnom kuha u vlastitom soku. Ali ako jedete kuhanu hranu kojoj nedostaju enzimi, tijelo je prisiljeno preusmjeriti svoje rezerve da je probavi. To je ono što dovodi do smanjenja ograničenog enzimskog potencijala.
Zamislite da ste odlučili poduzeti veliku obnovu svog doma. Postoje dvije mogućnosti razvoja događaja. U prvom slučaju donijeli su vam potrebne materijale, sve bacili na hrpu i otišli. Morali ste sami preuzeti zadatak i uložiti mnogo vremena i truda da biste obavili sav ovaj težak posao. U drugom slučaju, građevinari su stigli s materijalom i sve sami napravili, a vi ste se odmarali i brinuli o sebi.
To je razlika između prehrane prerađenom i sirovom hranom. Kada osoba konzumira kuhanu hranu, sve vitalne snage se bacaju na ovaj radno intenzivan zadatak. Enzimi, ti “radnici” koji bi trebali biti zauzeti svojim izravnim dužnostima – čišćenjem i obnavljanjem živih tkiva, prisiljeni su napustiti sve i raditi posao koji im je neuobičajen. Više nemaju vremena brinuti se za tijelo i ono propada.
Možete li zamisliti situaciju u kojoj su ljudi odjednom prestali hodati i mirno sjediti, i počeli trčati uokolo kao ludi, unatoč užasnom umoru? Isto tako se razlikuju načini rada organizma čovjeka koji jede sirovu hranu i “običnog” čovjeka – jedan mirno hoda, a drugi trči vječni maraton dok ne padne u nemoć.
Nakon svega rečenog, više nema sumnje da jedenje kuhane hrane uzrokuje strašnu štetu organizmu!
Dobrobiti koje čovjek ima prelaskom na sirovu prehranu najbolje je formulirao jedan od sljedbenika prirodne prehrane Nikolaj Kurdjumov:
1. Ne možete dobiti upalu ili prehladu. Gripa prolazi gotovo nezapaženo. Gotovo sva psihosomatika se gasi i nestaje (poremećaji organa, zglobova, bolovi – uostalom, svi organi se čiste i pomlađuju). Imunitet se diže s umjetnog minimuma na prirodnu normu: možete tri sata ležati na snijegu ili plesati u kupaćim hlačama na minus 18 stupnjeva i ništa se ne događa. I sve to – bez posebne opreme.
2. Osjetljivost na štetne tvari je najveća, reakcija na njih je jaka, može biti čak i bolna, ali istovremeno ih tijelo snažno i brzo odbaci, neutralizira, a posljedica trovanja praktički nema.
3. Vrlo jaka otpornost na hranu: ako morate pojesti nešto neobično ili neprobavljivo, sve se to lako probavi i neutralizira bez posljedica. Svi filtri se obrađuju u jednom potezu.
4. Probavljivost hrane je za red veličine veća. Odnosno koeficijent apsorpcije. “Siti” čovjek na sirovoj prehrani (prošao kroz krizu od osam mjeseci) jede jabuke i krastavce, divlje šumsko zelje, lišće povrća, mladice vinove loze – sve je pogodno za hranu.
5. Jedinstven osjećaj neovisnosti o okolnostima. Nećemo govoriti uzvišene riječi o jedinstvu s prirodom, ali što god se dogodilo, gdje god završili – čak i u šumi – uvijek ćete biti siti bez novca, preživjet ćete.
6. Osjet okusa: ne jezikom i očima, već cijelim tijelom. Tijelo odobrava ili ne odobrava hranu i signalizira želju, ravnodušnost ili odbijanje. Osjećaj sitosti: objektivan je, tjelesan, tako da nema mogućnosti prejedanja. Općenito, jako je teško pretjerati sa sirovom hranom.
7. Osjećaj gladi: nakon “krize” praktički me ne muči. Ne postoji neuroza koju nazivamo apetitom. Postoji razumijevanje: da, možete jesti. Smetnuo sam s uma hranu, zaboravio jesti – i ništa.
8. “ Efekt deve”: sposobnost da uopće ne jedete dan, dva ili tri, bez gubitka udobnosti i izdržljivosti. Isto vrijedi i za piće, čak i tijekom teške tjelesne aktivnosti.
9. Kao sažetak: normalna fizička izdržljivost. Trčanje je ugodno. Možete trčati nekoliko sati i nakon toga se ne osjećati umorno. Uopće se ne umarate, nema želje da sjednete ili legnete. Učinkovitost života je mnogo veća. I opet, sve to bez posebne obuke.
10. Mentalna izdržljivost pod bilo kojim opterećenjem je jednako velika. Um je čist i kristalno čist. Memorija radi savršeno. Jasnoća razmišljanja je tolika da se ispiti polažu gotovo bez ikakve pripreme i učenje prestaje biti problem.
11. Potreba za snom smanjena je na 6 sati. Manjak sna se lako podnosi. Buđenje je lagano, vedro i radosno. Inače krumpir i kruh prvenstveno ubijaju tu lakoću ujutro (opaska).
12. Snažan interes za život. Raspoloženje je lako i radosno. Praktički je nemoguće svađati se – ništa vas ne iritira, sve se percipira svjesno.
13. Visoka sposobnost odlučivanja. Nema opsesivnih stanja – ne upravlja tijelo vama, nego vi upravljate tijelom. Postajete gospodar svih tjelesnih potreba, uključujući i seksualne. Na sirovoj prehrani jednostavno nema ovisnosti o alkoholu. I da – prolazi.
14. Kontrola i suradnja s tijelom jako se povećava: počinjete se lakše snalaziti i odlučivati, a tijelo postaje uvježbano i poslušno. Zamislite koliko će vaše životne prilike biti bolje.
U svoje ime mogu dodati da će problemi s izgledom koji muče mnoge automatski nestati jer se tijelu vraća izvorna prirodna ljepota. I vrijeme se vraća starijim osobama – možete izbrisati dvadesetak godina, a kraj zabave zvane život možete produžiti na neodređeno vrijeme. A sve što trebate učiniti je promijeniti način prehrane!
Kako prijeći na živu biljnu hranu
Ako odlučite prijeći na sirovu prehranu, morate to činiti postupno i što je najvažnije ni pod kojim okolnostima ne namećite sebi ili drugima takav režim.
Opća gozba je sastavni dio našeg života pa će se ljudi oko vas zbuniti i pokušati vas uvjeriti da radite gluposti. Nema potrebe da ih pokušavate odgovoriti od toga, jer su toliko zabrinuti i imaju jake sumnje da ste u pravu. Mirno i vedro koračajte svojim putem, ne pravdajući se i nikome ništa ne dokazujući. Vaš divan izgled govorit će sam za sebe.
Ali, prije svega, naravno, ne morate se prisiljavati. Ako se ponašate prema principu “trebalo bi”, ništa dobro od toga neće biti – prije ili kasnije doći će do kvara i sve će se vratiti u normalu. Prijelaz se mora provesti u stanju jedinstva duše i uma: ne “trebam”, već “želim”. Zato se predlaže da to radite u fazama, bez forsiranja volje i tijela. Uistinu je teško odbiti brojna iskušenja.
Općenito, do tridesete se još može veseliti, ali tada je bolje dobro razmisliti. Uostalom, “baterija” se neizbježno isprazni, iako neprimjetno.
Ne zaboravite na fizičke vježbe. Potreban minimum je kontrastni tuš i šetnja od sat vremena svaki dan. Općenito, trčanje nije potrebno. Nema se smisla previše oslanjati na to, osim možda kod sportaša, zbog rezultata. Iako, priroda ne teži rezultatima, već optimalnoj ravnoteži. Hodanje je druga stvar – više je nego korisno. Vježbe možete odabrati prema svom ukusu. Primjerice, tibetanska gimnastika koja je opisana u knjizi Petera Keldera “The Eye of Renaissance”, jednostavna je, a ujedno vrlo učinkovita za povećanje energije.
Ovaj novi način života podići će vašu energiju namjere na toliku razinu da ćete jednoga dana moći reći sebi: Ja uistinu posjedujem svoje tijelo i posjedujem svoju stvarnost.
I to nisu samo riječi, već vrlo specifičan osjećaj. Doslovno ćete se osjećati kao da možete oblikovati sloj svog svijeta kako želite. Bit će to nevjerojatno organski osjećaj usklađenosti: što god se dogodilo, moja je namjera ostvarena, sve ide kako treba i sve ide kako treba.
Prilikom prelaska na prehranu živom biljnom hranom morate se pridržavati tri pravila. Prvo: prijelaz bi trebao biti postupan, nepoželjno je žuriti, potrebno je korak po korak istiskivati mrtvu hranu iz prehrane živom hranom. Drugo: morate se strogo pridržavati načela odvojene prehrane i ne miješati nekompatibilne namirnice.
Morate se strogo pridržavati načela odvojene prehrane, nemojte miješati nekompatibilnu hranu. Reći ću vam tajnu, gotovo sve su nekompatibilne, osim iste vrste, kao na primjer u najjednostavnijim salatama. Recepti bi trebali biti što jednostavniji i jednosložni.
Ovdje ću dati samo recepte za glavna jela, bez kojih ćete se teško prehraniti i bez kojih nećete moći dugo izdržati na sirovoj prehrani. Ova jela nazivam sistemotvornim, jer opskrbljuju tijelo svime što mu je potrebno, svaki dan, a prije svega. U ostalim stavkama vašeg jelovnika dajte mašti na volju i improvizaciji.
Živi kruh
Sastojci:
- Pšenično zrno 400 g
- Suhe morske trave 100 g
- Lanene sjemenke 2 šalice
- Rajčice 2 kom.
- paprika 1 kom.
- Češnjak 1 glavica
- Mala hrpa kopra i peršina
- Sjemenke kima 1 žličica
- Mljeveni korijander 1 žličica
- Začin za korejsku mrkvu 1 žličica
- Soja umak 1 žličica
- Pola čaše vode
Priprema:
Pšenicu uspite u lonac, napunite ga do vrha običnom vodom, promiješajte, bacite sve što ispliva na površinu i ocijedite vodu. Zrno namočite preko noći u glinenoj posudi s vodom natopljenom šungitom (napunite do kraja, 5 cm do vrha). Pšenicu treba uzeti iz sjevernih sorti, sadrži manje glutena. Južna zrna obično izgledaju veća, svjetlija i “punija”. Sjeverna su manja, tamnija i pomalo “naborana”.
Ujutro ocijedite vodu, pokrijte lonac poklopcem i ostavite do večeri na sobnoj temperaturi. Ako navečer već vidite da su se zrna ‘izlegla’, stavite posudu u hladnjak. Ako ne, zrnca ponovno prelijte šungitnom vodom, promiješajte, ocijedite vodu i ostavite u loncu do jutra na sobnoj temperaturi.
Ujutro bi klice trebale biti spremne. Veličina klica ne smije biti veća od 1-2 mm. Prije upotrebe potrebno ih je oprati pitkom vodom kako bi se uklonile nusproizvodi koji se oslobađaju tijekom klijanja.
Alge prelijte hladnom vodom i stavite u cjedilo. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Posljednja voda mora biti čista pitka voda. Morate brzo isprati alge kako ne bi imale vremena previše nabubriti.
Sameljite alge. Zatim dva puta sameljite pšenične klice. Nasjeckajte kopar, peršin, papriku, rajčicu, češnjak, dodajte pola čaše vode, začine i sve sameljite u blenderu na laganoj brzini. Ako nema rajčice i paprike, možete ih zamijeniti istom količinom mrkve. Sjemenke kumina potrebno je samljeti u prah.
Preporučljivo je uzimati japanski soja umak, s malo soli i bez MSG-a. Bolje je da sami napravite začin za korejsku mrkvu, jer tvornički začin sadrži dodatnu sol i otrovni mononatrijev glutamat.
Začin za korejsku mrkvu ne smije biti začinjen. Za one koji vole ljuto, možete dodati mahunu ljute papričice ili nasjeckana zrna šarenog papra (crnog, bijelog, crvenog, zelenog). Zatim sve zajedno pomiješajte žlicom u velikoj zdjeli.
Uz pomoć mlinca za kavu sameljite sjemenke lana u četiri koraka. Ako nema sjemenki, možete uzeti istu količinu lanenog brašna. U zdjelu uspite brašno i dobro pomiješajte sa svim ostalim.
Dobiveno tijesto podijelite na tri dijela. Namažite lim za pečenje lanenim uljem. Na njega stavite jedan dio tijesta i rukama ga ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini, s vremena na vrijeme kvaseći dlanove da se tijesto ne lijepi. Zatim uzmite metalnu lopaticu i podijelite tijesto na kvadrate 5×5 cm. Drugi lim za pečenje namažite uljem pa na njega poslažite kvadrate iz prvog. Tako ćete dobiti tri napunjena lima za pečenje. Sušiti u pećnici 6-8 sati na najslabijoj vatri s otvorenim vratima.
Nakon sušenja ostavite štruce da se ohlade i stavite ih u kutiju, a vrh prekrijte papirnatim ubrusom. Živi kruh ispada ukusniji od običnog. A koliko je korisnije, suvišno je i govoriti.
Živi žele od zobenih pahuljica
Sastojci:
- Neoljušteno zrno zobi (u ljusci) 800 g (ili 400 g zobi i 400 g ječma također neoljuštenih)
- Pšenično zrno 200 g
- Sjemenke kumina 1 žlica
- Sjemenke kopra 1 žlica
- Začin za korejsku mrkvu 1 žlica
- Mljevena kajenska paprika (čili) 1/2 žličice
- Voda za piće 3,5 l
Priprema:
Ulijte zob u cjedilo i isperite tekućom vodom. Zatim ulijte šungitnu vodu u veliki lonac preko noći. Ujutro prebacite u cjedilo i prekrijte mokrom gazom u dva sloja. Navečer isperite tekućom vodom bez skidanja gaze. Istu večer namočite pšenicu u lonac. Sljedećeg jutra ponovno isperite zob. Sa pšenicom postupiti na isti način kao u prethodnom receptu. Navečer ponovno isperite zob. Sljedeće jutro isperite zob i pšenicu, klice su spremne.
Dakle, potrebna su dva dana da zob proklija — dvostruko duže nego pšenica. Veličina klica zobi ne smije biti veća od 1-1,5 cm. Zob i ječam obično niču neravnomjerno, ali to vas ne bi trebalo smetati, sve potrebne transformacije u zrnu će biti dovršene. Glavna stvar je potopiti ih preko noći najmanje 12 sati. Ako zrna ječma uopće ne proklijaju, bolje je klijati samo zob.
Sada ubacite klice u male porcije u blender, dodajući vodu i sameljite, počevši od niske brzine do najveće brzine, ali ne predugo, kako ne biste pregrijali uređaj. Ukupno, ovo bi trebalo uzeti 2,5 litara vode.
Zatim sameljite sjemenke kumina i kopra u mlincu za kavu. Pomiješajte mljevene klice i sve začine u velikoj zdjeli i ostavite sat vremena uz povremeno miješanje. Ako je namijenjeno davanju djeci, s paprom treba štedljivo postupati.
Sljedeći korak je iscijediti svu pripremljenu masu. Najprikladnija opcija je jednostavan dvostruki kotao, koji se sastoji od lonca i ladice s rešetkom. Na taj pleh se stavi sito (odaberite prema veličini), u njega se sipa žele masa i prvo se malo izriba drvenom kuhačom, a zatim se istisne rukama. Gotov žele kaplje u tavu. Pulpa se stavlja u veliku zdjelu. Kada se sva masa ocijedi, pogača se prelije sa litrom vode, umijesi i ponovo istisne kroz isto sito.
Rezultat će biti 4 litre želea konzistencije dobre kreme. Možete ga uliti u boce i staviti u hladnjak. Čuvati ne više od dva tjedna. U hladnjaku, trećeg dana, žele lagano kiseli i dobiva ugodan okus, s kiselošću. Prije upotrebe bočicu dobro protresti.
Ovo je biološki aktivan proizvod pa ga u početku treba pažljivo uzimati, postupno navikavajući tijelo, a ne miješati ga s drugom hranom. Ako uzrokuje probavne smetnje, znači da su crijeva jako začepljena. Što uraditi? Očistiti crijeva, što drugo. Ili nastavite jesti mrtvu hranu i zaboravite na živu hranu. Onda će sve biti kao prije, “u redu”.
Kiseli kupus bez soli
Sastojci:
- Dvije manje glavice kupusa (može bijeli kupus ili zeleni kupus)
- 800-900 grama mrkve
- Sjemenke kumina 1 žlica
- Sjemenke kopra 1 žlica
- Začin za korejsku mrkvu 1 žlica
- Kajenski papar (čili) 1/2 žličice
- Suhi kopar i peršin 1 žlica s vrhom
Recepti za kiseli kupus bez soli nadaleko su poznati. Međutim, kada sam ih pokušao slijediti, ništa dobro nije ispalo. Stoga sam morao razviti vlastitu tehnologiju koju ovdje predstavljam i od koje je bolje ne odstupati. Nema smisla dodavati nikakve dodatne sastojke u recept, jer će to samo iskriviti okus u neželjenom smjeru.
Priprema:
Kupus krupno nasjeckajte (oko 4 cm), a mrkvu narežite na ploške. Odrežite i bacite stabljike kupusa, a samu stabljiku nasjeckajte. Sve zajedno sa začinima promiješajte u velikoj zdjeli. Nema potrebe za drobljenjem.
Na dno dvije staklenke od tri litre stavite list kupusa. Obje staklenke dobro napunite tako da ostane najmanje 10 cm do grlića, a do vrha pokrijte listovima kupusa.
Staklenke napunite destiliranom ili običnom pitkom vodom dok se listovi ne prekriju. U staklenke kao utege stavite uske plastične boce od pola litre napunjene vodom. Pokrijte vrh pamučnom salvetom.
Voda treba prekriti lišće tako da nema pristupa zraka do njih. Stavite na toplo mjesto s temperaturom od 25-27 stupnjeva Celzijusa. Nakon nekog vremena voda u teglama će narasti. Ako se počne prelijevati, smanjite opterećenje ili ga potpuno uklonite.
Vrijeme izlaganja je od dva do tri dana. Ovo vrijeme ovisi o svim komponentama i uvjetima i mora se odrediti intuitivno. Ako prođe nedovoljno vremena, kupus neće sazrijeti. Ako pretjerate, bit će mekan i kiselkast. U svakom slučaju možete ga ostaviti da dozrijeva u hladnjaku. Prije stavljanja u hladnjak potrebno je u svaku teglu staviti košticu šungita. I naravno, voda treba prekriti lišće. Može se konzumirati nakon tjedan dana čuvanja u hladnjaku.
Kiseli kupus bez soli možda je jedina iznimka od strogih pravila kuhinje sirove hrane, koja ne preporučuju sustavnu konzumaciju “kvasnih” proizvoda.
Morski kelj
Sastojci:
- Suhe morske alge 100 g
- Začin za korejsku mrkvu (blagi) 1 žličica
- Soja umak (japanski) 1-2 žlice
- Prirodni jabučni ocat 1 žličica
- Cedrovo ulje 1 žličica
Priprema:
Izrežite alge škarama (budući da su dugačke nezgodne za jelo), isperite u tri vode, svaki put prebacite u cjedilo. Posljednja, treća voda mora biti čista za piće. (A ako iz slavine teče klorirana voda, onda prve dvije vode treba odložiti, po mogućnosti sa šungitom). U posljednjoj vodi alge treba držati minut-dvije, ne više, da dovoljno nabubre, ali ne previše. Ako pretjerate, postat će neukusno.
Stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Zatim dodajte začine, ulje (ako nemate cedrovo, možete koristiti hladno prešano sezamovo ili laneno ulje) i promiješajte. Alge su spremne. Očito je kuhanje ne samo besmisleno i štetno, već i jednostavno glupo, jer se gubi sav okus.
Živa zelena juha
Sastojci:
- Rajčice 2 kom.
- Pola paprike
- Češnjak 2-3 češnja
- Rotkvice 4-5 kom. (ili jedna mala repa)
- Veća hrpa kopra
- Veća vezica peršina
- Vrhovi cikle, rotkvice, mrkve, luka, špinata – po jedna mala hrpa
- Začin za korejsku mrkvu 1 žličica
- Usitnjene suhe morske alge 1 žlica s vrhom
- Sok od trećine limuna (ili 2 žlice prirodnog jabučnog octa)
- Ulje amaranta (cedar, lan ili sezam) 1 žlica
- Voda 1 čaša
Priprema:
Nasjeckajte rajčice, papriku, češnjak, rotkvice, kopar, peršin, luk i stavite u blender. Dodati nasjeckane sušene alge (kelp tj. koja se prodaje u apotekama), začin, ulje, limunov sok i čašu vode. Za pikantnost i aromu možete dodati zrna šarenog papra (crnog, bijelog, crvenog, zelenog) samljevenog u mlinu.
Uključite blender na minutu na srednjoj brzini. Zatim usitnite ostatak svih vrsta vrhova (možete i vrhove češnjaka, kiselice i sl.), samo da ne opteretite blender i pustite ga prvo na srednjoj, a zatim na velikoj brzini.
Vršci povrća sadrže desetke i stotine puta više proteina, vitamina i mikroelemenata nego samo povrće. Posebno je koristan špinat. Ova juha ima vrlo visoku nutritivnu vrijednost i dobro čisti organizam. Ako nakon njega osjetite trzanje u predjelu jetre, to znači da iz vas izlazi kamenje.
Živi vinaigrette
Sastojci:
- Cvjetača ili brokula, mala glavica
- Cikla 1 kom.
- Mrkva 2-3 kom.
- Luk 1 kom.
- Češnjak 2-3-4 češnja
- Rajčica 3-4 kom.
- Začin za korejsku mrkvu (blagi) 1 žlica
- Soja umak (japanski) 2 žlice
- Prirodni jabučni ocat 2 žlice (ili sok od trećine limuna)
- Ulje amaranta (cedar, lan ili sezam) 2 žlice
Priprema:
Kupus podijelite na male cvjetiće. Mrkvu i ciklu narežite na trakice. Luk narežite na ploške, a rajčice na sitne kockice. Češnjak protisnite pomoću drobilice. Također možete dodati svježi ili smrznuti zeleni grašak.
Zimi možete nasjeckati malo kiselog kupusa. Sve to stavite u veliku zdjelu i promiješajte uz začine. Za pikantnost možete dodati malo kajenskog papra (chili). Zatim dodajte sojin umak, ocat i promiješajte. Na kraju dodajte ulje i ponovno promiješajte.
Živi kotleti
Sastojci:
- Žuti proso u ljusci 200 gr
- Očišćene sjemenke bundeve 200 g
- Suncokretove sjemenke, oljuštene 200 g
- Lanene sjemenke 1 šalica
- Mrkva 2 kom.
- Češnjak 1 glavica
- Rajčica 1 kom.
- paprika 1 kom.
- Kopar, peršin, zeleni luk – male hrpe
- Začin za korejsku mrkvu 1 žlica
- Soja umak (japanski) 3-4 žlice
- Laneno ulje 2 žlice
Priprema:
Proso namočite 12 sati u šungitnoj vodi. Zatim stavite u fino metalno sito i pokrijte s dva sloja mokre gaze. Sada potopite sjemenke u šungitnu vodu. Nakon pola dana proso se mora ‘izleći’, sjeme ne mora proklijati.
Na mašinu za mljevenje mesa stavite sitnu rešetku i prvo sameljite sjemenke, zatim brzo dodajte proso (da ne stigne izletjeti iz rešetke), sameljite dva puta. Nakon toga sameljite mrkvu, rajčicu, papriku i češnjak. Zelje sitno nasjeckajte. Dodajte začine, sojin umak, ulje i sve pomiješajte u većoj zdjeli. Za pikantnost i aromu možete dodati zrna šarenog papra (crnog, bijelog, crvenog, zelenog) samljevenog u mlinu.
Sjemenke lana samljeti u mlincu za kavu. Dodajte pola lanenog brašna u tijesto i ponovno promiješajte. Nakon toga možete napraviti kotlete, uvaljati ih u laneno brašno, staviti u posudu za hranu i staviti u hladnjak. Poslužite s umakom od rajčice.
Recept za umak od rajčice
Tri veće rajčice, dvije paprike, glavicu češnjaka, mahunu ljute papričice ili pola žličice mljevene crvene, dvije-tri žlice soja sosa, a možete dodati i jednu ili dvije žlice hrena, izmiksajte u blenderu.
Živa zimska juha
Sastojci:
- 1/2 avokada
- 4-5 listova blitve ili šaka špinata (samo list)
- 2,5 dl ugrijane vode do 45 stupnjeva
- 1 žličica svježe naribanog đumbira
- Češanj češnjaka
- 1 žličica maslinovog ulja
- 1 žličica limunovog soka
- Himalajska sol
- Papar
- Chilly papričica (opcionalno)
Priprema:
Sve sastojke stavite u blender i izmiksajte.
Prije posluživanja pospite sezamom.
Živa halva
Sastojci:
- Orah 200 g
- Lješnjaci 200 gr
- Bademi 200 g
- Med 200 g
- Pčelinji kruh u saću 70-80 g
Priprema:
Lješnjake i bademe potopiti 12 sati u šungitnu vodu. Nema potrebe namakati orahe. Orahe i pogaču dva puta samljeti u stroju za mljevenje mesa. Dodajte med, sve promiješajte i stavite u hladnjak.
Pelud. Pelud je potrebno pripremati od ljeta do zime u dovoljnim količinama. Na zraku brzo gubi svojstva pa se konzervira medom. Uzima se jedan volumen meda i dva-tri volumena peluda, pomiješa se i stavlja u staklenke. Čuvajte hermetički zatvorene staklenke na hladnom mjestu.
Ako se med jako zgusnuo (dobar med je tekuć najviše tri tjedna), može se lagano prokuhati držeći posudu u toploj vodi na temperaturi ne višoj od 41 stupnja Celzijusa.
Svaki dan morate pojesti tri do četiri ili čak pet žlica. Pelud opskrbljuje tijelo svim potrebnim vitaminima i mikroelementima, a krvne žile čini elastičnima pa sigurno nećete umrijeti od moždanog udara. Osim toga, vrlo je bogat proteinima.
Perga (fermintiran peludni prah). Pčelinji kruh također se konzervira s medom. Ne kupujte čistu pogaču, bez saća i meda – vrlo brzo gubi svojstva. Pčelinji kruh u saću melje se u stroju za mljevenje mesa i miješa s medom. Za jednu težinu pčelinjeg kruha uzmite dvije težine meda. Ovo je pčelinji kruh. Idealna hrana. Sadrži sve što je tijelu potrebno.
Vadim Zeland
ATMA/econet.ru/Pripremila: Suzana Dulčić
