Hrana koju je najvažnije izbjegavati uključuje žitarice koje sadrže gluten i sadrže molekule gliadina, poput pšenice. Nakon uklanjanja glutena iz prehrane, ljudi imaju tendenciju doživjeti niz mentalnih i emocionalnih poboljšanja.
Zašto morate izbaciti gluten ako želite smršavjeti
Nedavno je bezglutenska dijeta postala vrlo popularna u nekim zemljama – kafići, restorani i trgovine značajno su proširili ponudu proizvoda bez glutena. Kako je gluten, koji je prije samo nekoliko godina bio gotovo nepoznat, tako brzo ušao u naš leksikon?
Sve je počelo spoznajom da gluten, protein koji se nalazi u žitaricama kao što su pšenica, raž i ječam, ozbiljno šteti osobama s celijakijom, bolešću koja pokreće imunološki odgovor koji uništava tanko crijevo i otežava apsorpciju hranjivih tvari.
No sada se sve veći broj ljudi koji ne boluju od celijakije pridružuje pokretu bez glutena i značajno poboljšava svoje zdravlje, uključujući čak i gubitak težine.
Zašto je bolje izbjegavati gluten?
Prema statistici Centra za celijakiju Sveučilišta u Chicagu, u prosjeku jedan od 133 inače zdravih ljudi u Sjedinjenim Državama ima celijakiju, ali prethodne studije su otkrile da stopa može biti čak 1 od 33 u rizičnoj skupini.
Osobe s celijakijom moraju izbjegavati gluten kako bi kontrolirale svoje stanje, no prema mom iskustvu, postoji epidemija među osobama s latentnom intolerancijom na pšenicu i gluten, kojima bi također pomoglo da ga potpuno izbjegnu.
Zapravo, glavni dio našeg prehrambenog programa je da svaka osoba započne bezglutensku dijetu unutar 60 dana. Preporučam svima da potpuno izbace gluten iz prehrane. Hrana koju je najvažnije izbjegavati uključuje žitarice koje sadrže gluten i sadrže molekule gliadina, poput pšenice.
Kada gliadin u glutenu postane topiv u vodi, može se vezati za stanice u vašem tijelu. Ako ste osjetljivi, tijelo će početi proizvoditi antitijela na gliadin i napadati stanice za koje se gliadin vezao, misleći da su infekcije.
Ovaj imunološki odgovor uništava susjedna tkiva i može dovesti do ili pogoršati mnoge druge bolesti u cijelom tijelu – zbog toga gluten ima tako razoran učinak na vaše zdravlje.
Možete li smršavjeti izbjegavajući gluten?
Gluten se često nalazi u prerađenoj hrani kao što su gotove juhe, soja umaci, slatkiši, naresci i razna hrana s niskim udjelom masnoće ili bez masnoće, kao i u rafiniranim žitaricama kao što su kruh, pizza, tjestenina, kolačići i peciva. Ako eliminirate sve te namirnice iz svoje prehrane, na kraju ćete eliminirati rafinirane ugljikohidrate na prvom mjestu, koji su povezani s debljanjem i pretilošću.
Stoga je sasvim moguće da će vam prelazak na bezglutensku prehranu pomoći u mršavljenju, osobito ako ste jeli mnogo rafinirane hrane koja sadrži gluten. Ali kada konzumirate hranu bez glutena, treba paziti da hranu koja sadrži gluten zamijenite zdravim alternativama, poput povrća i druge cjelovite hrane.
Ako se umjesto toga odlučite za prerađenu hranu bez glutena, poput široke ponude bezglutenske tjestenine, kolačića i kruha koji su sada dostupni u mnogim trgovinama, sasvim je moguće da ne samo da nećete smršavjeti, nego naprotiv, udebljat ćete se.
Inače, prema studiji u kojoj su promatrani pacijenti s celijakijom koji su se pridržavali bezglutenske dijete, nakon dvije godine njih 81% udebljalo se. Stoga imajte na umu da bezglutenska dijeta sama po sebi ne jamči dobrobit mršavljenja.
Da biste učinkovito smršavjeli i dalje morate slijediti načela zdrave prehrane, što znači izbjegavanje žitarica koje sadrže gluten i jedenje cjelovite hrane, a ne prerađenih zamjena za žitarice.
Utječe li gluten na mozak ?
Čini se da da. Studije pokazuju da egzorfini, opioidni peptidi iz prehrambenih proteina poput glutena, mogu prijeći iz crijeva u mozak i uzrokovati simptome shizofrenije.
Rad F. Curtisa Dohana zaključuje da je sposobnost glutena da ima značajan učinak na shizofreniju potkrijepljena sljedećim dokazima: “U brojnim promatranjima 1960. godine napravljena je pretpostavka o sličnosti niza gena za shizofreniju i celijakiju. Stoga je analizirana uloga glutena u shizofreniji.
Epidemiološke studije su pokazale snažnu vezu ovisno o dozi između konzumacije žitarica i pojave shizofrenije. Klinička ispitivanja i izvješća pokazuju da je gluten toksičan za pacijente s akutnom i relapsirajućom shizofrenijom, ali samo neki kronični bolesnici reagiraju na gluten ili na njegovu odsutnost.
Na temelju gore navedenih podataka, Nacionalni institut za zdravlje istraživao je peptide sa snažnim opioidnim djelovanjem i pronašao ih u enzimskom digestu glutena, u podfrakciji glijadina i u alfa-kazeinu. Ovi opioidni peptidi nazvani su egzorfini.
U bolesnika sa shizofrenijom značajno je povećano izlučivanje malih peptida urinom. Neki od njih su očito bili od glutena. Neki peptidi su neuroaktivni, uključujući one koji imaju učinak sličan onom opioida.
Samo nekoliko sati nakon intrakranijalne primjene, specifična peptidna frakcija gliadina, koja je psihoaktivna u visokim dozama kod ljudi s celijakijom, dovodi do stereotipnog ponašanja i limbičkih napadaja kod štakora.”
Još jedna poveznica između glutena i mentalnog zdravlja pokazuje činjenica da su žitarice inherentno proupalne i pogoršavaju svako stanje koje ima kroničnu upalu u svom korijenu – ne samo upalu u crijevima, već u cijelom tijelu.
Kronična upala u tijelu može izazvati pustoš u mozgu, a vrijednost smanjenja upale u liječenju problema mentalnog zdravlja dobro je poznata. Osim toga, nakon uklanjanja glutena iz prehrane, ljudi imaju tendenciju doživjeti niz mentalnih i emocionalnih poboljšanja.
Koje su žitarice bez glutena?
Neke žitarice, sjemenke i brašna su prirodno bez glutena, to su:
- Heljda
- Riža
- Kukuruz (samo bez GMO-a)
- kvinoja
- Soja (koju ne preporučam jesti iz drugih razloga)
- Laneno sjeme i sjeme amaranta
Heljda i proso ne sadrže molekulu gliadina koja može izazvati upalni odgovor na gluten. Stoga su općenito sigurni i za konzumiranje.
Kad prijeđete na bezglutensku prehranu, budite strpljivi. Većina ljudi ne osjeća se odmah bolje jer može proći 30 do 60 dana da se upala smiri, a do 9 do 12 mjeseci da sluznica tankog crijeva zacijeli.
U nekim slučajevima, osoba može doživjeti značajno poboljšanje u samo nekoliko tjedana nakon eliminacije glutena iz prehrane, a u drugim slučajevima, ljudi se mogu osjećati puno lošije kada pređu na bezglutensku prehranu, što može biti posljedica drugih nedijagnosticiranih alergija i osjetljivosti na hranu.
Međutim, važno je držati se ovog programa oko 6-9 mjeseci od trenutka kada izbacite gluten iz prehrane, zbog čega ćete primijetiti primjetne fizičke i psihičke/emocionalne promjene.
Joseph Mercola
ATMA/econet.ru/Prevela: Suzana Dulčić
