Kombucha je gljiva koja potječe iz Azije, prirodni je probiotik koji uravnotežuje crijevnu floru zadržavajući korisne, a izbacujući štetne tvari. Lako je možete uzgajati i sami, a čaj od kombuche može vas osloboditi raznih tegoba.
Želite očuvati i poboljšati zdravlje? Trebaju vam jači imunitet, više energije i vitalnosti? Nastojite se osloboditi probavnih smetnji? Ako vas muče ovi problemi, odgovor je kombucha.
Riječ je o gljivi od koje se pravi fermentirani napitak, koji možete bezbrižno konzumirati svaki dan. Kombucha je porijeklom iz Azije, a preko Rusije je došla u Njemačku. Odatle se proširila svijetom, stekavši milijune obožavatelja.
Ljudi od davnina svjedoče o njenoj ljekovitosti. Knjige iz starih vremena navode da se kombucha čaj koristio protiv brojnih bolesti, od banalnih do teških. Gljiva se drži u hranjivoj otopini čaja i šećera, u kojoj se neprestano razmnožava klijanjem. Kombuchu lako možete uzgajati i sami, a uz pravilno postupanje bit će vam vjeran suputnik kroz čitav život.
Iako je smatraju ljekovitom, možete je piti kao osvježavajuće piće i dok ste zdravi. Ne propustite je podijeliti s prijateljima.
Top sedam ljekovitih svojstava kombuche
1. Poboljšava probavu i liječi zatvor
Kombucha je prirodni probiotik koji uravnotežuje crijevnu floru zadržavajući korisne, a izbacujući štetne tvari.
Ona suzbija rast štetnih bakterija i jača imunitet. Nakon konzumiranja kombuche popijte jednaku količinu vode, čime ćete također poboljšati probavu.
2. Potiče mršavljenje
Evo zbog čega su i holivudske zvijezde “poludjele” za ovom gljivom. Budući da pospješuje apsorpciju hrane i poboljšava probavu, olakšava gubitak kilograma.
Mnogi kombuchom zamijene sokove i kave, čime smanjuju unos kalorija. Učinak mršavljenja vrijedi samo za pretile ljude. Zabilježeno je da kod premršavih ljudi kombucha potiče dobivanje na težini.
3. Povećava razinu energije
Smatra se da kombucha daje energiju, jer u sastavu sadrži vrijedne minerale i vitamine, ali i jer obnavlja jetru.
Ako je popijete nakon vježbanja ili stresa, revitalizirat će organizam na prirodan način.
4. Čisti jetru
Kombucha sadrži glukonsku kiselinu koja čisti jetru od teških metala i toksina. Ona se u organizmu pretvara u moćno antigljivično sredstvo – kaprilnu kiselinu, koju nutricionisti preporučuju za liječenje candide.
Kombuchine blagodati za jetru se pojačavaju ako ju kombinirate sa sikavicom.
5. Jača imunitet
Bolja probava, čišća jetra i ublažen stres dovode do jačeg imuniteta.
Povećava se otpornost na virusna i bakterijska oboljenja. Kombucha pomaže čak i kod AIDS, a najnovija istraživanja potvrđuju pozitivan učinak ove gljive u prevenciji raka.
6. Čini kožu mladolikom i liječi ekceme
U njezi kože kombucha se može ne samo piti, nego i primjenjivati lokalno. Kada se nanosi na kožu, djeluje kao astringent i balansira masnu kožu.
Oblozi od kombuchinog čaja pomažu kod ekcema.
7. Čuva zdravlje kose
Postoje mnoga svjedočanstva prema kojima kombucha potiče rast i regeneraciju kose te sprečava nastajanje sijedih vlasi.
Ispiranje kose čajem od kombuche učinkovitije je od skupih salonskih preparata.
Uz gore navedena svojstva kombucha pomaže kod…
- ateroskleroze
- vrtoglavice
- demencije
- gihta i reume
- hemoroida
- dijabetesa
Postupak pripreme kombuche
Potrebne su vam dvije litre zelenog, crnog ili drugog biljnog čaja. Na litru svježe skuhane vode dodajte dvije čajne žličice čaja. Dodajte između 70 i 100 g bijelog ili smeđeg šećera na litru vrućeg čaja. Kultura ne može preživjeti bez šećera.
Ohladite čaj na 20 do 25 °C. (Od prevruće temperature gljiva može uginuti). Kad se čaj ohladi, ulijte ga u bilo kakvu staklenu, keramičku, glinenu ili drvenu posudu. Bitno je da nije od metala, polivinilklorida (PVC) ili polistirena.
Stavite živu kulturu kombuche u tekućinu. Ako napitak od kombuche pravite prvi put, dodajte čaju tekućinu koju ste dobili s kulturom. Za sve sljedeće pripravke čuvajte dovoljno kombuchinog napitka, da biste dodali oko deset posto količine u novi pripravak kao “startnu tekućinu”.
Pokrijte posudu laganom tkaninom i privežite gumicom da ne bi ušle mušice. Fermentacija treba trajati između 8 i 12 dana, ovisno o temperaturi. Što je viša sobna temperatura, to je brža fermentacija.
Kultura od kombuche treba biti na toplom i mirnom mjestu i nikad se ne smije micati. Temperatura čaja ne smije pasti ispod 20° C, niti narasti iznad 30° C, a idealna je između 23° i 27° C. Kultura uspijeva i u polusjeni ili mraku. Može se oštetiti izlaganjem jakoj sunčanoj svjetlosti.
Na početku fermentacije napitak je sladak i postaje sve kiseliji. Ako želite piti slađe, zaustavite postupak ranije. Okus gotovog napitka je između gaziranog soka od jabuka i šampanjca, ovisno o vrsti čaja koji se koristi.
Kad čaj postigne željeni ispravni stupanj kiselosti (pH od 2,7 do 3,2), izvadite kulturu čistim rukama iz posude i operite u hladnoj vodi. U posudu ulijte novi čaj i vratite gljivu natrag. Fermentirani napitak bez cijeđenja ulijte u staklenke. Sačuvajte deset posto za izradu nove kulture. Staklenke dobro zatvorite.
Da biste postigli potpuno zadovoljstvo u čaju, ostavite ga da zrije još barem pet dana nakon flaširanja. Takav napitak može stajati mjesecima. Pijte ga triput dnevno po jedan decilitar – ujutro natašte, nakon ručka i prije spavanja.
Kad počnete s novim procesom fermentacije ne zaboravite dodati novom čaju najmanje deset posto tekućine već fermentiranog napitka. Svakim vrenjem kombucha stvara novi sloj na površini tekućine. Možete ostaviti tag sloj ili ga odvojite. Time dobivate dodatne kulture, koje možete čuvati u maloj količini slatkog čaja u hladnjaku u slučaju da se nešto dogodi s vašom trenutno aktivnom kulturom.
Moguće nuspojave čaja od kombuche
Na početku konzumiranja čaja od kombuche mogli biste se osjećati lošije zbog procesa detoksikacije. Razlog za to nije kombucha, nego toksini koje vaše tijelo izbacuje. Zbog toga je potrebno u početku piti čaj u manjim količinama.
U slučaju bilo kakvih nuspojava dodatno smanjite unos čaja, a nakon nestanka simptoma opet povećajte količinu. Kod jakih nuspojava potrebna je dodatna detoksikacija organizma.
