U prošlom ste članku mogli otkriti nešto što mnogi ne znaju – med nije višak koji pčele proizvode za nas, već ključna zaliha hrane o kojoj ovisi njihovo zdravlje i preživljavanje. Navedene su i uobičajene prakse u pčelarstvu te druge zanimljivostima o pčelicama. Ako volite med, a istovremeno želite dobro pčelama, dobra vijest je da postoje prefine alternative koje ga lako mogu nadomjestiti. Zato, evo 7 slatkih i ljepljivih zamjena za med.
-
Melasa
Ovaj zdrav i gust sirup se dobiva preradom soka šećerne trske. Naziv potječe od latinske riječi mellaceum što doslovno znači ‘nalik medu’, a koristi se još od 17. stoljeća kao sladilo i zbog svojih ljekovitih svojstava. Također je vrlo popularna u kulinarstvu na Karibima i u dijelovima SAD-a te na Bliskom istoku i Mediteranu. Postoji više vrsta melase poput svijetle, tamne i crne.
Ona je bogata antioksidansima, željezom, kalcijem, magnezijem, kalijem, fosforom i vitaminom B6. Što je boja tamnija, to je nutritivna vrijednost veća.
Tako samo jedna žlica crne melase osigurava 8 % preporučenog dnevnog unosa kalcija i 10 % magnezija, kao i visokih 20 % preporučenog dnevnog unosa željeza. Uz to što ima više željeza od crvenog mesa, ima više antioksidansa nego med.
Nedostatak ovog sirupa niskog glikemijskog indeksa je gorak i snažan okus zbog čega se uglavnom koristi u slanim jelima i kao prirodni nutritivni dodatak.
Svjetla melasa s druge strane također obiluje vitaminima i mineralima, no ima blag okus zbog čega se najviše koristi. Odlikuje se toplim, slatkim mirisom nalik karameli te gustom i ljepljivom teksturom koja uvelike podsjeća na med.
Melasu možete koristiti za pripremu pita, medenjaka, peciva s orasima i slatkih keksa od zobenih pahuljica, preliti preko palačinki te dodati u kavi ili čaj.
Još jedna prednost je što dobro prianja uz hranu što je čini odličnim izborom za glazure, umake i marinade.
Melasa se prodaje u većim trgovačkim lancima i u trgovinama zdrave hrane.
Prilikom kupnje potražite brend koji proizvodi čistu melasu od visokokvalitetnog soka šećerne trske.
https://emteh.hr/proizvod/melasa-1000-ml/
-
Javorov sirup
Čisti javorov sirup ima topao, prepoznatljiv okus koji podsjeća na karamelu i vaniliju. Osim što je ukusan, ima i impresivan nutritivni sastav. Bogat je cinkom i manganom, a uz njih sadrži i magnezij, kalij, kalcij te vitamin B2. Časopis Pharmaceutical Biology otkrio je da u sebi krije čak 24 različita antioksidansa koji podržavaju imunitet i štite tijelo od slobodnih radikala.
U usporedbi s medom, javorov sirup ima manje kalorija te pomaže u prevenciji određenih bolesti poput artritisa, upalnih bolesti crijeva i bolesti srca.
Koristite ga baš kao i med – namažite ga na tost s veganskim maslacem za okus koji podsjeća na djetinjstvo, dodajte ga u jutarnju zobenu kašu, prelijte njime palačinke, ispecite ukusne kekse ili ga dodajte u šalicu toplog čaja.
Kad god je moguće, odaberite tamniji javorov sirup (klase B) jer sadrži više korisnih antioksidansa od svjetlijih varijanti.
-
Sirup od datulja
Ovo tamno i gusto sladilo dobiva se od samo jednog sastojka – datulja. Njegov bogat i sladak okus najviše podsjeća na mješavinu meda, karamele i suhog voća. Za razliku od meda ili šećera koji znaju biti ‘prazno’ slatki, datuljin sirup ima vrlo laganu, jedva primjetnu kiselkastu ili gorkastu notu na samom kraju što mu daje punoću.
Izuzetno je bogat mineralima – sadrži više kalija, željeza, kalcija, fosfora i magnezija od meda ili agavinog sirupa te ima niži glikemijskih indeks.
Stoga ga bez grižnje savjesti možete preliti preko sladoleda, dodati u brownije, proteinske kuglice, kekse, muffine i smoothie ili ga iskoristite za pripremu tofua na azijski način.
Sirup od datulja možete kupiti u specijaliziranim trgovinama zdrave hrane poput Tvornice zdrave hrane i Bio&bio, većim supermarketima poput Konzuma i dm -a te njihovim web shopovima.
Sirup od datulja možete sami napraviti kod kuće za djelić cijene. Evo jednostavnog recepta koji svatko može isprobati!
-
Agavin nektar
Agavin nektar je sladilo dobiveno iz soka biljke agave. U novije vrijeme je postao vrlo popularna zamjena za uobičajena sladila poput šećera i meda. Neutralnog je okusa i znatno slađi od šećera. No, za razliku od njega ima nižu kalorijsku vrijednost što ga čini idealnim dodatkom u vašoj kuhinji.
Odlikuje se nižim glikemijskim indeksom i drugačijim sastavom ugljikohidrata te boljim fitokemijskim profilom u usporedbi sa drugim zaslađivačima. To znači da njime možete zasladiti svoja jela čak i ako se pridržavate zdrave prehrane. Pritom vam je potrebna manja količina nego kod običnog šećera što znači da ćete na kraju dana unijeti manje kalorija.
Agavin sirup je bogat antioksidansima – sadrži terpenoide, saponine, inulin i glikozide koji povoljno djeluju na snižavanje ukupne razine kolesterola. Ovaj biljni zaslađivač također sadrži korisne mikroorganizme i vlakna što povoljno djeluje na našu probavu i cjelokupno zdravlje.
Zbog neutralnog okusa lako se uklopi u sve – energetske pločice, sladoled, puding od chia sjemenki, kekse od badema, pa i jutarnju kavu ili čaj.
Možete ga nabaviti u trgovinama zdrave hrane poput Tvornice zdrave hrane i Bio&bio, većim supermarketima poput Konzuma i dm-a te njihovim web shopovima.
-
Stevija
Ova posebna biljka se već tisućama godina koristi kao sladilo i biljni lijek u Srednjoj i Južnoj Americi. Doista je nevjerojatna, a evo i zašto. Vrlo je slatka – čak 30 do 100 puta slađa od običnog šećera – no unatoč tome ne utječe na razinu glukoze u krvi. Zbog toga je sigurna za upotrebu čak i kod osoba koje boluju od dijabetesa tipa 2 ili se bore sa pretilošću. To je već samo po sebi dovoljno da ju odlučimo koristiti, no tu njene dobrobiti ne staju.
Osim što služi da nam zasladi život, ona također pomaže i u očuvanju zdravlja. Naime, stevija se tradicionalno koristila kao tonik za srčane tegobe, visoki krvni tlak i probavne probleme. Ona regulira razinu šećera u krvi i hrani jetru.
Znate kako su nam uvijek govorili da se klonimo šećera kako ne bismo dobili karijes? E, ovdje to nije slučaj, Naprotiv, ona sprečava nastanak karijesa jer ne sadrži ugljikohidrate pogodne za fermentaciju. Danas mnoge znanstvene studije potvrđuju ove pozitivne učinke.
Steviju možete koristiti u obliku praha ili ekstrakta. Prilikom kupnje u trgovini svakako odaberite pravu, prirodnu steviju, a ne sintetsku verziju pod nazivom ‘truvija’ koja se često prodaje na tržištu.
-
Med od maslačka
Med od maslačka je ukusan, sladak, zlatni sirup koji se priprema od cvjetova maslačka, šećera i vode. Mnogi ga smatraju savršenom veganskom alternativom koja izgledom i okusom podsjeća na med, no ovdje ste vi pčela koja cvjetove pretvara u med!
Ovaj slatki sirup ima dugu povijest primjene u Europi i Aziji, kao i u skandinavskim zemljama. Jednostavan je za pripremu, a lako možete osmisliti ukusne varijacije ovisno o vrsti šećera koju koristite ili dodavanjem agruma i infuzija drugih jestivih cvjetova.
Med od maslačka sadrži minerale poput kalija, kalcija i željeza te vitamine A i C. On pomaže u radu jetre i probavnog sustava, a preporučuje se kod problema s umorom, razdražljivošću, glavobolje i kožnih tegoba.
Možete ga koristiti na tostu te uz muffine, palačinke i kekse. Dodajte ga jutarnjoj kaši, veganskim napicima i čajevima.
Ovdje saznajte kako napraviti med od maslačka –
-
Veganski med
Za kraj spomenimo par odličnih biljnih sirupa koji oponašaju med, a danas su dostupni u različitim okusima i od raznih proizvođača.
Vegablum je popularan njemački brend čiji su proizvodi certificirani, organski i veganski. Pod nazivom “Wonig” izrađuje čak 20 alternativa za med, a umjesto pčela koristi ekstrakte organskih biljaka i cvijeća. Među omiljenim okusima su maslačak (Löwenzahn), tratinčica (Gänseblümchen), neven (Ringelblume) i jela (Tanne), a u sezoni se pojavljuju i mješavine s okusom medenjaka.
https://www.amazon.com.be/-/en/Vegablum-Wonig-Alternative-Dandelion-Flavour/dp/B0B71V376N
Honea je ručno izrađen veganski med tvrtke Plant Based Artisan iz Velike Britanije. Na bazi je inulina uz dodatak soka od jabuke, limuna i melase kako bi se postigla sličnost tradicionalnom medu. Inulin je prebiotik koji ima mnoge dobrobiti za zdravlje tako da možete bez grižnje savjesti uživati u ovom ljepljivom sirupu s okusom mediterana.
Brand Peace With The Wild nudi razne veganske proizvode izrađene od prirodnih i održivih sastojaka poput sirupa od cvjetova maslačka i kokosovog nektara koji oponašaju cvjetnu aromu, zlatnu boju i glatku teksturu tradicionalnog meda.
https://www.peacewiththewild.co.uk/product-category/food-drink/vegan-honey/
Ana Flores
@heart4naturee
