Ljeto se bliži kraju, što znači da je vrijeme za spremanje zimnice. Iskusni kuhari kažu da je kiseljenje najbolji način da se okusi ljetnih plodova sačuvaju za hladne dane! Ovo je recept za turšiju koja se ne mora kuhati, pa je samim time brz i jednostavan i doista ga svatko može pripremiti.
Izrada zimnice u domaćoj radinosti, po uzoru na naše bake, u posljednje vrijeme ponovno vraća svoju popularnost. Prednost pripreme zimnice kod kuće je mogućnost prilagodbe vlastitim potrebama i odabir povrća po izboru, pri čemu je kvaliteta zimnice još veća ako se radi o povrću iz organskog uzgoja.
Zimi nam je na raspolaganju manje voća i povrća, a vitamini i minerali su nam u tom periodu još potrebniji nego ljeti. Najbolji način da ih sačuvate je svakako pravljenje zimnice. Donosimo vam recept za šarenu zimnicu, salatu lijepu i za oko, ali i vrlo ukusnu.
Količina povrća dovoljna je za 3 staklenke od 2-3 litre, znači one jako velike. Vi možete svoju turšiju spremiti i u jednu manju kanticu ili neko manje plastično bure koje je i uobičajeno za spremanje turšije. Svakako dodajte vinobran kako bi vaše povrće zadržalo svoju boju i hrskavost.
Sastojci:
3 kg raznog povrća:
- krastavčića
- mrkve
- rajčica, zelenijih
- zelenih paprika
- cvjetače
- kupusa
- mladog luka
- mahuna
Preljev za salatu:
- 3 l vruće vode
- 200 g soli
- 400 g šećera
- 2 žličice vinobrana
- 3 žličice konzervansa
- 1 l alkoholnog octa
- papar u zrnu
- 6 suhih listova lovora
Priprema:
Svo povrće oprati i nasjeckati na kolutiće, a kupus na tanke rezance. Mrkvu malo blanširati (oko 5 min), ohladiti pa i nju isjeći na krugove.
Povrće poslažite u prethodno sterilizirane staklenke, dodajte mu papar u zrnu i lovor.
Zatim pripremite tekućinu za preljevanje tako što ćete sol, šećer, vinobran i konzervans razmutiti u vrućoj vodi. Ključno je da voda bude vruća kako bi se sastojci otopili.
Nakon što su se svi sastojci otopili, dodajte i ocat, promiješajte i zalijte svoje povrće do vrha.
Na vrh staklenki stavite plastične zaštite kako vam povrće n ebi isplivalo iznad tekućine. Time ćete također spriječiti kvarenje. Ukoliko radite u kanticama ili manjem buretu, postoje i veliki štitnici kojima samo dodajte uteg poput čistog tanjura i slično.
Zatvorite staklenke, spremite ih na hladno i tamno mjesto i sačekajte 3 tjedna do konzumacije.
Sterilizacija staklenki
Pećnicu upalite na 100C.
Operite staklenke.
U jednu dublju tepsiju ulijte malo vode da pokrije dno, oprane staklenke poslažite u tepsiju, tepsiju stavite u pećnicu i ostavite staklenke neka se steriliziraju.
Staklenke će biti spremne da ih izvadite van kada na njima više nećete vidjeti kapljice vode (u mojoj pećnici bile su spremne već za 10 minuta).
stil/narodnilijek.com/domaćica
