Omiljeni i udomaćeni desert za Uskrs svakako je kuglof. Bilo da je s grožđicama, preliven čokoladom, ocaklinom ili punjen višnjama, ova izvorno austrijska slastica (gugelhupf) je istinska zvijezda uskršnjeg stola. Evo verzije za vegetarijance i vegane.
Vrijeme pripreme: 2 sata
Sastojci:
500 g polubijelog brašna
1 dcl rastopljenog maslaca (vegan: ulja, kokos ulja)
1 šalica omiljenog zaslađivača (probati svijetli od trske ili fruktozu ako baš želite svijetlu boju)
1 žličica neprskane limunove korice
malo praha vanilije
oko 2 dcl mlakog mlijeka po izboru
1 šalica omekšalih grožđica
malo soli
1 svježi kvasac
opcije: rum, ružina vodica, kurkuma ili šafran za žutu boju, šaka orašida po želji, čokoladna glazura ili preljev, višnje
Postupak:
Prvo stavite dizati svježi izmrvljeni kvasac sa malo šećera, brašna i tople vode (na toplom oko 10 min).
Pomiješajte suhe sastojke te postupno dodajte dignuti kvasac, topljeni maslac ili ulje, arome i mlijeko. Zamijesite tijesto kuhačom. “Tucite” ga dok se ne pojave mjehurići, a potom ga ostavite da se diže (oko 40 minuta). Još ga jednom premijesite, dodajte prethodno namočene grožđice (količinu odredite po želji i namočite ih oko 30 minuta u toplo mlijeko ili vodu u koju smo dodali malo soli).
Dodajte sad ako želite i neku od ovih opcija: šaku orašida, višanja, malo šafrana ili kurkume ako želite lijepu žutu boju…
Tijesto stavite u kalup za kuglof (prethodno namašćen i pobrašnjen), ostavite ga da se digne na otprilike 3/4 oblika i potom stavite peći (45 minuta na prethodno ugrijanu pećnicu od 200 C). Kada je pečen, pažljivo izvadite iz kalupa.
Inače se ovaj kolač poslužuje kao “slatki kruh”, uz uskrsni doručak ili ručak.
Ako ste čokoholičar, možete pečeni kuglof preliti i čoko glazurom ili ocaklinom…
