Ayurveda obuhvaća cjelokupan stil života (hrana, vježbanje, meditacija i sve ostalo što ulazi u životni stil), ali na Zapadu je najpoznatija po medicini i specifičnoj, ayurvedskoj prehrani. Takva se prehrana, stara više od 2500 godina, zasniva na stvaranju ravnoteže okusa, mirisa, boje, teksture i temperature. Idealno stanje organizma postiže se prehranom u kojoj je uspostavljen sklad između šest glavnih okusa, od kojih svaki ima drukčiju snagu i terapijski učinak.
Postoji šest okusa: kiselo, slatko, slano, ljuto, gorko i trpko. Tih je šest osnovnih okusa izvedeno iz pet elemenata: slatki okus sadrži zemlju i vodu, kiseli zemlju i vatru, slani vodu i vatru, ljuti okus vatru i zrak, gorki zrak i eter, trpki zrak i zemlju.
Osobe vata konstitucije trebaju izbjegavati pretjerano uzimanje gorkog, ljutog i trpkog, zbog toga što te tvari povećavaju vatu što dovodi do stvaranja plinova. Tvari koje sadrže slatko, kiselo i slano, dobre su za osobe vata građe.
Osobe s pitta konstitucijom trebaju izbjegavati slano, kiselo, i ljuto. Te tvari pojačavaju tjelesnu vatru. Slatko, gorko i trpko blagotvorno je za pitta konstituciju.
Osobe s kapha konstitucijom trebaju izbjegavati hranu kiselog, slatkog, i slanog okusa, jer ona povećava tjelesnu tekućinu. Neka uzmu hranu gorkog, ljutog, i trpkog okusa.
Ajurvedsko kombiniranje hrane
- izbjegavajte piti mlijeko ili jogurt s kiselim ili citrusnim voćem
- izbjegavajte jesti voće s krumpirom i drugom škrobnom hranom
- izbjegavajte jesti lubenicu i žitarice zajedno
- med nikada ne treba kuhati, jer se tada loše probavlja i proizvodi toksine
- nemojte uzimati mlijeko s kiselim voćem, jogurtom i sirom
- mlijeko je nekompatibilno s bananama, lubenicom, kiselim voćem i kruhom
- trešnje i lubenice su nekompatibilne sa žitaricama i prženom hranom
- sir je nekompatibilan s mlijekom, bananama, datulama i šljivama
- jogurt je nekompatibilan s mlijekom, sirovim voćem, lubenicom, vrućim napitcima, mangom i sirom
- limun je nekompatibilan s jogurtom, mlijekom, kiselim krastavcima i rajčicama
- nemojte jesti voće i povrće u istom obroku, sačekati nakon voća bar 1 sat, a nakon povrća bar 2 sata da se uzme suprotno
Pomagači i savjeti dobre prehrahe
- voda zbog svojih tekućih kvaliteta pomaže u probavi i apsorpciji hrane
- sol pomaže u probavi i zadržava vodu
- žličica kiselih krastavaca stimulira apetit i probavu
- žličica svježeg gingera s malo krupne soli prije svakog obroka pomaže probavi
- hladna voda se ne smije piti tijekom i poslije obroka jer usporava agni i probavu
- mali gutljaji mlake vode tijekom obroka pomažu probavi
- dok jedemo moramo dobro žvakati hranu
- po mogućnosti jedite prstima, jer probava počinje dodirom
- jedite lagano i dugo žvačete
- napravite pauzu od 4 sata između obroka
- jedite puno sezonskog voća i povrća
- po mogućnosti izbjegavajte podgrijanu hranu
- večera bi trebala biti lagana, na primjer, čaša toplog mlijeka
- nemojte jesti dok ste u stresu
- vježba poboljšava probavu
- začini kao što su sjeme kumina, korijandera, tumeric prah (kurkuma), komorač i asafetida olakšavaju probavu
- između obroka se mogu piti voćni sokovi
- jedite samo kad ste gladni
- ručak treba biti glavni obrok, jer je probava u to vrijeme iznimno jaka (od 12 – 14 sati)
- doručak i večera trebaju biti lagani, a večerati bi trebalo do zalaska sunca
- jedite s licem prema istoku, sjeveru i zapadu, nikako ne prema jugu
Simptomi loše probave ili kombinacije namirnica
- težina, nadutost ili bol u trbuhu
- jezik obložen naslagama
- anoreksija ili pretilost
- loš apetit
- mučnina
- zatvor
- proljev
- povraćanje
- plinovi
- lijenost, slabost
- glavobolja i bol u nogama
- nesanica
