Shiitake je jestiva gljiva, omiljena u kulinarstvu. Bogata je proteinima, ugljikohidratima, vlaknima. Ova gljiva sadrži esencijalne aminokiseline u većem omjeru od mesa, mlijeka, jaja ili soje. Također obiluje važnim vitaminima A, B, B12, C i D i mineralima kalcijem, natrijem, kalijem, željezom, cinkom i fosforom.
Shiitake je izuzetno vrijedna gljiva. Ima antibakterijsko, antivirusno i antialergijsko djelovanje, jača imunološki sustav, uspješna je u prevenciji raka, učinkovita je u suzbijanju tromboze.
Proljetni rižoto sa shitake gljivama
Sastojci:
1,5 šalica kuhane riže (2/3 šalice integralne riže okruglo zrno kuhati 45min u umjeru sa vodom 1:2 u ekspres loncu)
1 mlada kapula
1 mrkva
1 šalica brokule
1 šalica batata
1/2 šalice mladog graška
1/2 šalice boba
7 komada shitake gljiva (prethodno namočiti u vodi da omekšaju ako koristite suhe, nakon namakanja odvojiti peteljke*njih nećemo koristiti)
shoyu, sol, kurkuma, papar i peršin
Priprema:
Na malo maslinovog ulja propirjati kapulu, brokulu, batat i shitake gljive uz dodatak soli.
Dok se povrće dinsta (pirja) staviti kuhati bob, grašak i mrkvu.
U dinstano povrće dodati rižu. Dodati kuhani bob, grašak i mrkvu. Začiniti sa shoyuom (soja sosom), kurkumom i paprom, promiješati i pustiti još par minuta na laganoj vatri da se okusi prožmu.
Servirati i ukrasiti peršinom.
Hvala sponzoru bio&bio trgovinama na vrhunskim organskim proizvodima.
