“Ljudi su vrlo osjetljivi kada je riječ o onome što jedu. Možete razgovarati s ljudima o vježbama opuštanja, dobrom mentalnom stavu i oni će to prihvatiti. Ali, razgovarajte s njima o tome što jedu i odmah postaju vrlo osjetljivi na to. Ako je pojedinac voljan slušati, ja ću mu pokušati objasniti na znanstvenoj osnovi zašto ja mislim da je to bolje za njega.”
Dr. Ellsworth Wareham je visoko rangirani i priznati kardiovaskularni kirurg u Kaliforniji, i evo što on kaže:
“Kardiotorakalnom kirurgijom sam se bavio aktivno do svoje 95. godine i trudio sam se uvijek zauzimati miran stav prema životnim izazovima i izbjegavati stres i brigu u vezi problema s kojima sam se u toku života susretao.
Noću se dobro naspavam i trudim se pažljivo čuvati energiju koju posjedujem. Iako sam se profesionalno prestati baviti kirurgijom u svojoj 95. godini, ja sam danas, kao i onda sposoban obavljati iste poslove i iste zadatke bez imalo napora. Ali sam imao potrebu da budem sa svojom obitelji.
Potičem iz farmerske obitelji, gdje je se konzumiralo dosta mesa, ali ja nikada nisam bio zainteresiran za meso, ali ni mlijeko, i zapravo oduvijek sam bio sklon vegetarijanstvu. Kasnije, istraživajući shvatio sam da je potpuno nepotrebno da čovjek konzumira meso te sam postao potpuni vegan, danas smatram da je to najbolja i najkvalitetnija hrana za čovjeka. Vegan sam oko 55 godina.
Danas je vrlo teško i radikalno reći nekome tko koristi meso u prehrani da treba prestati s time, teško je nekome oduzeti meso. Možete im govoriti o vježbanju, o fizičkoj aktivnosti, tu će vas možda i poslušati, ali kada je jelovnik u pitanju, ljudi su vrlo osjetljivi.
Međutim činjenica je – da nije namirnica životinjskog porijekla i tih zasićenih masti iz njih, danas ne bi ovoliko bilo kardiovaskularnih bolesti. Kardiovaskularnih bolesti imate najviše u razvijenim zemljama širom svijeta, a Amerika je vodeća zemlja u tome, i pored informacija koje imamo na polju znanosti i statistika, ljudi su i dalje bolesni i umiru svakodnevno od infarkta, zato što te informacije ne žele prihvatiti i primijeniti u praksi.
Ja sam uvijek govorio svojim pacijentima da je voće i povrće zdrav način prehrane, mi danas trebamo znati jednu stvar, a to je – “Svi ukusi su stečeni, osim ukusa majčinog mlijeka”. Dakle ako vaše dijete budete hranili namirnicama životinjskog porijekla, ono će se na njih navići i sve ostalo kasnije bit će mu neukusno, ali ako ga od malih nogu hranite namirnicama biljnog porijekla, njemu će takva hrana biti jako ukusna, a pored toga naravno i zdrava, te će kasnije vaše dijete biti zdravo cijeloga života.
Ukusi se mogu izbalansirati, ukoliko nam je u početku neka hrana neukusna ako ne stavimo dosta soli, trebamo početi svakog dana smanjivati tu količinu soli i potpuno je moguće da za samo par mjeseci potpuno izbacimo sol iz upotrebe, a da će nam ta hrana biti i dalje ukusna- time smo zadržali svoj ukus, ali smo dobili na zdravlju.
Ako prijeđete na vegansku prehranu i dodate malo vježbanja i fizičke aktivnosti, vaše su šanse da dobijete bilo koju srčanu bolest ili smetnju jako male, ili gotovo nemoguće.
Trebate samo zadržati nivo kolesterola ispod 140, moj nivo je 117, i ako bih osjetio neki bol u prsima, ja znam da to zasigurno ne bi bilo od srčanih problema.”
Predsjednik glavnog američkog kardiovaskularnog udruženja – vegan
Ovaj 103 godine star kardiokirurg nije jedini poznati liječnik vegan, Kim A. Williams, doktor medicine, predsjednik American College of Cardiology, neprofitnog medicinskog društva od 49 000 članova je također usvojio vegansku prehranu!
Studije za koje većina ljudi moraju znati
Postoji mnogo studija koje pokazuju jasne zdravstvene prednosti vegetarijanske i veganske prehrane, a mnoge od njih opisuju kako se te prednosti povećavaju što više pojedinac smanjuje količinu životinjskih proizvoda koje konzumira.
Najnovija studija iz 2018. je otkrila kako je vegetarijanska prehrana najbolja za održavanje zdravlja srca, prema istraživanju objavljenom u časopisu Circulation.
Skupina talijanskih istraživača u svojem je istraživanju u kojem je tijekom tri mjeseca sudjelovalo 100 osoba prekomjerne težine, ali dobrog zdravlja s niskim do umjerenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.
Vegetarijanska prehrana dovela je do značajnijeg pada ‘lošeg’ LDL kolesterola koji doprinosi stvaranju plaka u arterijama, što je faktor rizika za srčani udar i moždani udar.
Istraživanje je pokazalo da vegetarijanska prehrana može smanjiti faktore rizika od kardiovaskularnih bolesti’, kaže autor studije Francesco Sofi, izvanredni profesor na Sveučilištu u Firenci u Italiji.
Ovaj način prehrane dovodi i do smanjenja tjelesne težine i tjelesnih masnoća: osobe su prosječno ‘otopile’ oko četiri kilograma.
‘Sad je sasvim jasno da je ovaj način prehrane najbolji kao prevencija kardiovaskularnih i drugih bolesti’, kaže Sofi.
Nema sumnje da utjecaj svjetski poznatih osoba, zajedno sa zagovornicima prava životinja, igrao ulogu u usponu vegetarijanstva/veganstva u posljednjih nekoliko godina, ali glavni razlog svoje novije popularnosti ima veze s načinom na koji se ljudi osjećaju i znanošću koja stoji iza toga.
Čak i ako niste pobornik vegetarijanske ili veganske prehrane, važno je imati na umu da je vrlo visok i alarmantan postotak Amerikanaca koji jedva jedu povrće. Prema Wall Street Journalu, oko 80% Amerikanaca koji jedu meso rijetko konzumiraju povrće.
“Istraživanja potvrđuju zdravstvene prednosti nejedenja mesa. Danas, biljna ishrana je priznata kao ne samo nutritivno dostatna, već i kao način smanjivanja rizika za mnoge kronične bolesti.”- Harvard Medical School
Na primjer, American Dietetic Association zaključuje: “Vegetarijanska prehrana je zdrava, nutricionistički adekvatna, a može pružati zdravstvene prednosti u prevenciji i liječenju određenih bolesti.” (Journal of the American Dietetic Association, srpanj 2009.)
Te bolesti su bolesti srca, rak, dijabetes i još mnogo toga.
Opet, postoji doslovno mnoštvo istraživanja koja pokazuju prednosti vegetarijanske i/ili veganske prehrane. Ako ste još uvijek skeptični, uz malo istraživanja sve će vam postati kristalno jasno.
Dobro je pogledati istraživanja o vegetarijanstvu i veganstvu koja potvrđuju ove prednosti, budući da su se u prethodnim godinama usredotočila samo na probleme koji mogu nastati od potencijalnih prehrambenih nedostataka.
Ako je to nešto za što ste zainteresirani, pozivamo vas na daljnje istraživanje. Ako isprobate, ne bi se trebali osjećati umorno, bez energije i snage ili depresivno. U stvari, trebalo bi biti upravo suprotno. Ako se tako nešto dogodi, najvjerojatnije vam nedostaje hranjivih tvari, stoga se pobrinite da prilagodite svoje obroke u skladu s tim.
